多酚,化学 科学 自然科学 生物化学,植物单宁(Vegetable tannins),又称植物多酚(Plant Polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物,在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素,广泛存在于植物的皮、根、叶、果中,含量可达20%。它存在于一些常见的植物性食物,如可可豆,爆米花,茶,大豆,红酒,蔬菜和水果中。多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用,如秋天的叶子。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。多酚类物质具有很强的抗氧化作用。它是存在于可可豆中的天然成份。绿茶是多酚类物质的一个来源。与其它食物相比,可可豆中多酚的含量特别高。
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